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手工碳烤 實在美味
「台北已經找不到幾家肉乾舖子用炭火烤肉乾了」

阿貴爺爺說,「因為這不僅費時費工,火侯拿捏的功夫,沒學上個十幾年可是難以掌握的…」

阿貴爺爺14歲就在中壢車站附近最早的一家肉乾舖子裏當學徒,50多年製作肉乾的經驗,算得上是北部肉乾製作的老前輩。阿貴的肉乾修煉之道,從選肉開始,每天一早在肉攤挑選最新鮮的現宰豬肉,取其最適合作肉乾的部位,仔細的挑去會讓人難咀嚼的筋膜,再經過獨門醬料浸泡一天一夜後,讓浸飽醬汁的肉片放進請廠商特別開發的真空按摩機,對這些肉片作一場spa,之後再鋪上竹笞風乾,因為認真對待每一個製作的環節,讓阿貴的肉乾舖子雖隱藏在新莊不起眼的位置,但每到阿貴爺爺開始生炭火烤肉乾時,炭火與鎖進獨門香料的肉片產生特有微焦香味,吸引了舊雨新知紛紛上門,成為饕客們隱藏版的美食。

2013年,因貪吃的孫女要求,家人們決定要以阿貴爺爺之名,創立了阿貴肉乾,要將肉乾美食發揚光大,讓更多朋友能品嘗到美味質樸的阿貴爺爺碳烤肉乾。
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